Pourquoi cheesefake ?
Parce-que cheesecake !
Oui mais du coup pourquoi ?
Et bien parce qu'il est vegan pardi !
Vous l'aurez compris aujourd'hui je vous partage ma recette personnelle de cheesecake vegan, testée et approuvée par les papilles de tous bords confondus.
Il m'aura fallut mélanger différentes recette pour obtenir la consistance que j'estime être la plus souple, ferme, et moins écœurante. On ne va pas se mentir, de base c'est pas le gateau le plus léger de l'univers. Loin de là. Et sa version vegan classique n'est pas en reste.
Voici donc mon alternative vegan : Le cheesefake brownie / beurre de cacahuète.
Les ingrédients et le matériel : pour 8 à 10 personnes :
Pour la base brownies : - 250 g de chocolat pâtissier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de beurre végétal
- 1 briquette de crème végétale
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- cacahuètes à l'envie
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Pendant ce temps, battez la crème végétale avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat. Mélanger le tout puis ajouter la quantité de cacahuètes qui vous conviendra. Mélangez à nouveau. Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6)pendant 15 min Et voilà !
Pour ma part je fais toujours 2 brownies, car l'un va servir de base au cheesefake, et l'autre sera disposé en morceaux à l'intérieur de l'appareil à cheesefake.
Si vous les souhaitez vous pouvez juste l'utilise pour la base et ne pas garnir mais je trouve ça moins gourmand ;)
Et maintenant, la recette :
La base : Le brownie et entre 50 et 80 ml d'huile de coco désodorisée ( ou 50 gr de beurre végétal )
La crème : -500 gr de tofu ferme
-250 gr de tofu soyeux
-200 ml de lait de riz
-100 gr du sucre
-4 ( booooonnes ) cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
-1 CS d'arôme vanille
-1 CC d'agar-agar
-1 CC d'arrow root ( ou de maizena )
Préparation : c'est parti !!!
Réduire en miettes le brownie une fois bien refroidi, et mélanger avec la matière grasse que vous aurez choisie. S'il s'agit de beurre végétal, n'oubliez pas de le faire préalablement fondre.
Mettre ce mélange dans un moule à charnières ( pour le démoulage ça sera bien plus simple ) et bien tasser. Réserver au frais le temps de la préparation.
Mixer grossièrement les tofus avec l'arôme vanille.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de riz et le sucre. Ajoutez l'arrow root ( ou maizena ) et l'agar-agar préalablement dilués dans un peu d'eau tiède. Laissez bouillir le tout 1 min.
Ajoutez le mélange aux tofus et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le beurre de cacahuètes et mixer à nouveau. N'hésitez pas à goûter pour ajuster le goût.
Versez le mélange dans le moule, par dessus la base brownie. Ici vous avez deux options : Lisser et mettre au frais quelques heures, ou ajouter des morceaux de brownie à l'intérieur de l'appareil.
Laisser au frais plusieurs heures.
Et voilà il ne reste plus qu'à se régaler et régaler tout notre entourage. A partager sans modération à nos amis ou famille omni pour les surprendre et les rendre accros !
N'hésitez pas à me laisser vos avis si vous testez la recette.
Amour et licorne.
Séléné
Photos non libres de droit